Oppskriftshefter

Jeg har laget to ulike oppskrifts- og tipshefter; ett med helt konkrete opskrifter på ulike matvarer som du kan sende til hotellet, brudeparet, svigermor eller andre, og ett med tips og råd om allergitrygg matlaging. Her er det tips og råd om hvordan tilberede mat enkelt og greit uten gluten og melk.

Oppskrifter:

Tips og råd om trygg mat:

Gluten- og melkefri gulrotsuppe

 

Ei venninne av meg tipset meg om gulrotsuppe, det hadde jeg aldri hørt om før! Jeg liker godt suppe så lenge den ikke er tung og kremete og så lenge den er rik på smak. Denne suppa er lett og smaksrik - nett som jeg liker dem! På toppen av det hele er den lett og kjapp å lage.

Du trenger:

500 gram gulrot ferdig skrellet i biter

1 finhakket gul løk

et par fedd finhakket hvitløk

1 liter grønnsaksbuljong (pass på å velge en buljong tåles!)

(en tommelfingerstor bit med ingefær)

(Litt carry)

Surr løk og hvitløk (ingefær og carry) mykt i olje, ha over vann og buljong før du har i gulrot og koker den helt mør.

Kjør gjennom med stavmixer og server med enten bacon eller stekt kylling. 

Til ettåringen tilsatte jeg lapskausgrønnsaker og litt ris, og middagen gikk ned på høykant!

Du kan også tilsette litt kokoesmelk på slutten for å tykne suppa.

Mandelbunn med sjokolade toppet med vaniljekrem og bringebær

Bare navnet på denne kaka er jo nok til å ta pusten fra meg hvertfall, og da jeg så bildet av kaka på Passion 4 baking var jeg solgt!

Kaken er der selvfølgelig full av gluten og melk, men etter litt overveiing fant jeg ut at det var forsøket verdt å lage den på mitt vis! Bunnen lages i to omganger, med eggeplommer i den ene omgangen og stivpiskede hvitter i andre omgang.

Mandel og sjokoladebunn:

150 g mandler

80 g mørk sjokolade

50 g schar bread mix 

1/2 ts. bakepulver

150 g melange uten melk

105 g sukker 

1 ts vaniljesukker

3 store egg (plommer og hvitter for seg selv)

noen dråper med sitron

2 ss sukker

Freia Kakefyll 

1-2 pakker bringebærgele

To solide never med frosne bringebær

Bland romtemperert og myk margarin med farin og vaniljesukker og kjør det til en myk hvit masse. Tilsett eggeplommer og visp godt. Finhakk mandler, sjokolade og mål opp mel.

I en annen bolle visper du eggehvitter og sitron, tilsett sukker når eggehvittene begynner å skumme. Pisk eggehvittene stiv og bland forsiktig med den andre delen av røra med en slikkepott. Ha deretter over mel, mandler og sjokolade og rør forsiktig sammen.

Ha over i 20-24 cm form og stek i ca 50 minutter på 150 grader.

Når kaken er helt avkjølt kan du gjerne sette kaken over på et far og sette på høyere kanter.
Bre deretter over en pakke med Freia Kakefyll (pose som blandes med soya, ris eller havremelk) og la det stå til avkjøling mens du koker 1-2 poser med bringebærgele, men med halv væskemengde. La gelen avkjøles og tykne nesten fullstendig. a bær over kaken og hell den halvt stivnede geleen over. La stå kjølig et par timer til kaken har satt seg.

Selvfølgelig hadde jeg ikke liten nok form med høye nok kanten så kaken bærer preg av det, men ellers var den utsøkt!

Ukesmeny

Vi er så smått ig ang med å planlegge ukesmenyer, så her får dere forrige ukes meny med lenker til det som er nesten helt likt som det som ble laget!

Pytt i panne

 

Latterlig enkel pasta

Tradisjonell laksemiddag 

 Kyllingsalat med no knead foccacia 

Hjemmelaget hamburger 

Hjemmelaget fiskegrateng 

Koteletter som mannen vil ha dem

No knead foccacia

Igjen er det bryllupsforberedelser som gjør det nødvendig å tenke nytt angående baking - jeg må jo baket brødet mitt selv! Og hvem vil stå med nye negler og bake brød før vielsen? Ikke jeg....

Jeg laget derfor en "no knead" utgave av min sedvanlige foccacia med soltørket tomat, salt og hvitløk. 

Du trenger:

500 gram schar bread mix

5 dl vann

1 ts gjær

2 ss soltørket tomater i olje

hvitløk

salt

Bland det tørre, ha i hvitløk og tomater, ha over vannet og rør forsiktig med slikkepott. Dekk bollen med plast og la stå på lunt sted til dagen etter (ca 18-24 timer). 

Stekes på 250 grader.

Sett en jerngryte i ovnen og la den stå til ovnen er varm, ta den ut og ha deigen over i gryta. Ha på lokk og stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek i 15 minutter til.

De av dere som er kjente med "no knead" baking ser at jeg har hoppet over to hakk her, men resultatet ble bra likevel - anbefales!

Sjokoladecakepops med kokos

Jeg hadde en del rester etter forrige ukes cupcakeproduksjon liggende i skuffen, og de var ikke mye verdt lengre ettersom de var blitt tørre og fæle. Man tar hva man har i hus og lager derfor cakepops med det man har i skapet. I mitt tilfelle ble det med sjokolade, sjokolade, grillsppyd og kokos. Godt ble det også!

Du trenger:

3 store sjokoladecupcakes

1 plate smeltet mørk kokesjokolade

2-3 ss soyamelk

1 ts vaniljesukker

Smuldre cupcakes i en bolle, smelt sjokolade med soyamelk og bland det og vaniljesukker inn i de smuldra cupcakeene. Trill til små kuler og sett i fryseren i et par timer.

Smelt enda en plate mørk sjokolade. Træ kulene på pinne og dypp de frosne kulene i sjokoladen. Vend i kokos og sett til tørk i høyt glass.




Nytes en sen desemberkveld med et glass cola eller en kaffe :)

Cupcakes med rosa vaniljesmørkrem

Det er å fæncy å kalle det for cupcakes, men jeg må innrømme at jeg fortsatt foretrekker å kalle dem muffins, og maule dem varme rett fra muffinsbrettet uten topping, men denne gangen tok jeg meg bryderiet og laget smørkrem som jeg danderte på toppen så de så skikkelig fine ut etter min standard!

Inspirasjon og oppskriftsbase fant jeg på cacas.no, og med noen endringer ble den min egen og veldig, veldig god!

Du trenger: 

3 egg
3 1/2 dl sukker
225 g melange uten melk eller flytende melkefri margarin
2 dl soyamelk
5 dl Schär bread mix
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Visp egg og sukker til eggedosis. Smel smøret og ha i melken. Bland det tørre og det våre vekselvis i eggedosisen. Stekes på 180 grader i ca 20 min.

Smørkrem:

100 g melange uten melk

300 g siktet melis

Vaniljeessens etter smak og behag

3 ss soyamelk eller annen væske

konditorfarge (gel)

Kjør margarin og melis sammen til en hvit krem, ha i essens, konditorfarge og melk til passe fin konsistens. Ha over i sprøytepose og dander etter beste evne!.